한국인의 밥상 신안 화도 건정 민어건정김국 건정고추장장아찌

▼ 신안 건정 주문 ▼




하늘물고기가 돌아온다! –전라남도 신안군

찬바람 불기 시작하면 김장철이 돌아오는 것처럼, 신안에서는 겨울을 나기 위해 꼭 준비하는 것이 있는데 바로 건정을 만드는 것이라고 합니다 건정은 말린 생선을 이르는 신안 지역의 방언으로 간하여 말린다는 뜻의 ‘간장’에서 유래했다고도 한다, 특히 신안의 작은 섬 화도에서는 바닷물에 씻은 생선을 장대에 매달아 말리는 옛 방식을 고수해 오고 있다. 건정을 말리는 철이면 골목마다 높다란 장대가 줄을 서 장관을 이룬다고 합니다
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민어 건정 주문





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전기도 수도도 없던 시절부터 서로를 의지해오며 힘든 시절을 이겨내 온 두 사람은 최근 들어 함께하는 시간이 더욱 애틋하다는데. 10년 전 길자 씨가 암을 선고받은 후 3번이나 큰 수술을 겪어야 했기 때문이다. 앞으로도 매년 함께 건정을 맛보고 싶다는 소망을 담아 미영 씨가 한 상을 준비했다. 민어 건정 대가리를 우려낸 뽀얀 국물에 생김을 넣고 끓인 민어건정김국과 두고두고 먹을 수 있는 건정고추장장아찌까지 차려내면 길자 씨를 위한 화도식 보양식 완성! 두 사람의 우정만큼 진하고 오래가는 건정의 참맛을 느껴본다,

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